【三重奏芝士流心杯】


《滋味特濃・三重奏芝士流心杯》

「特濃芝士流心」的餡,其實無論係放入去撻皮焗,定係就咁放入焗杯內焗完食,都一樣滋味!今次用咗三種不同的芝士,可以將味道更加豐富、口感亦更滑,芝士控的你,食完一定超滿足!

我自己鐘意就咁放焗杯內整,因為食落無咁膩,又啖啖芝士咁,正到暈~~~ 但記住小心獨食易肥呀,約埋朋友,齊齊分享,咁就最好啦~^.<

撻皮材料:

牛油   60克

砂糖   20克

鹽    ¼茶匙

麵粉   100克

雞蛋   1隻 牛油溶液 適量

麵粉 適量

撻皮做法:

1)先準備撻皮:牛油置於室温放軟,切粒,和砂糖、鹽、已過篩麵粉混合,用手搓成幼沙狀。

2)加入已打散的雞蛋混合成糰,用保鮮紙包起,放入雪櫃冷藏2-3小時。

3)取出,用麵棍桿平成撻皮,然後切割出適量大小,備用。

4)撻模內掃上適量牛油溶液,再灑上適量麵粉,備用。

5)放上撻皮,用手指輕壓至厚薄勻均,然後於底部用叉刺上小孔。

6)放入已預熱焗爐內,以180℃焗10分鐘,取出放涼。

芝士餡材料:

Mascarpone cheese 70克

忌廉芝士      70克

巴馬臣芝士碎    10克

牛油 10克

雞蛋 1隻

牛奶 50毫升

粟粉 10克

糖粉 15克

鹽 適量

芝士「撻」做法:

1)Mascarpone cheese、忌廉芝士、巴馬臣芝士碎、牛油和牛奶放鋼盆內,隔熱水拌溶。

2)拌入蛋液,然後加入糖粉和鹽拌勻,再篩入粟粉混合,隔熱水煮至稠身。

3)然後將芝士漿倒入撻皮內,然後於芝士漿表面輕輕塗上蛋液。

4)放入已預熱焗爐內,以230℃焗5分鐘,完成。

芝士「杯」做法:

1)焗杯內塗上牛油溶液,再灑入麵粉,備用。

2)將已煮好的芝士漿放入杯內至8成滿,然後塗上適量蛋液,放入已預熱至230℃的焗爐內焗8分鐘,完成。

貼士:

跟據不同的焗杯大小,和個人喜好流心的程度,可自行調制入爐時間。

#cheese #芝士